L'Unione Regionale Cuochi Toscani è un'associazione nata  per promuovere e qualificare la professionalità degli associati.

La struttura L'Unione è regolamentata da un atto costitutivo, che ne descrive la struttura e le attività peculiari.

L'Unione Regionale Cuochi Toscani è composta da circa 1500 associati, distinti in tre categorie:

• professionisti
• allievi
• sostenitori

Tra i professionisti abbiamo circa un 60% di titolari di attività o chef executive.

A presiedere l'Assemblea è il Presidente in carica Chef Roberto Lodovichi.

Altri organi della URCT sono il Consiglio Direttivo e la Giunta Esecutiva.

Attività formative:

• Corsi di formazione
• Corsi di aggiornamento
• Corsi di specializzazione e riqualificazione (Ogni corso rilascia un titolo riconosciuto da tutte le altre associazioni italiane ed estere)
• Corsi di formazione nelle scuole alberghiere
• Corsi aperti per la conoscenza di formaggi, olii, prodotti biologici, tartufi, carne, ecc.
• Attività di informazione